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目前俄罗斯鲟鱼鱼子酱在世界市场上卖到每公斤900美元。为了使鲟鱼提前产卵，以色列希伯来大学位于耶路撒冷的农业学院五年前建立起该项目。该项目的目标的目标将使鲟鱼成熟期提前3—5年，以期达到很大的经济效益。