日本农林水产省发表了平成17年度水产加工产品的生产量统计报告。报告显示以水产动植物为主要原料制作的食用加工品的生产量为209493吨，与前年同期相比下降了2%，水产品调理食品，熏制品的生产量有所下降。生鲜冷冻水产品的生产量为1625150吨，与前年同期基本持平。
在加工产品中占主要地位的熟食加工品的生产量为655247吨，与前年同期相比下降了1%。各个品种产品的总体情况如下：鱼糕类的生产量为455233吨，与前年同期相比上涨了1%?？驹餐白从愀獾纳课?31732吨，与前年同期相比下降了5%。鱼肉火腿-鱼肉香肠的的生产量为68282吨，与前年同期相比下降了4%。
冷冻食品的生产量为285643吨，与前年同期相比下降了6%。其中，鱼贝类的生产量为153080吨，与前年同期相比下降了5%。水产品调理食品由于受到中国，泰国等的大量进口的影响，最终的的生产量为132563吨，与前年同期相比下降了7%。
干制品中，小沙丁鱼干由于小沙丁鱼的捕获量有所增加的原因，生产量大幅度增加，与去年同期相比增加了13%，但是受干咸鱼和素干食品的生产量有所下降的影响，最终的生产量为333525吨，与去年同期基本持平。
腌制食品的生产量为208580吨，与前年同期相比下降了4%。各个品种产品的总体情况如下：咸鳕鱼子-明太鱼的生产量为19006吨，与前年同期相比下降了5%。秋刀鱼的生产量为1万7503吨，与前年同期相比增加了13%。鲑鱼-鳟鱼的生产量为106482吨，与前年同期相比下降了4%。鲭鱼的生产量为27875吨，与前年同期相比下降了8%。
熏制品中的生产量为11805吨，与前年同期相比下降了9%。节制品的的生产量为111476吨，与前年同期相比增加了1%。
新鲜冷冻水产品中，由于今年的捕获量大幅度增加的原因，鲭鱼类的生产量为368694吨，秋刀鱼的生产量为118423吨，今年的渔业生产量比去年同期分别增加了65%，10%。
沙丁鱼的生产量为235359吨，与前年同期相比下降了24%。日本荚鱼和赫带圆鲹的生产量为122290吨，与前年同期相比下降了29%。
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