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来自英国苏格兰养殖三文鱼产业的消息，由于对三文鱼产品的需求空前增加，目前，英国每天消耗新鲜三文鱼粉总量可达到100万。苏格兰三文鱼生产者组织（SSPO）公布的数字显示，在2年的时间里，英国对新鲜三文鱼的需求增加了13.8%，同期熏制三文鱼的消费增长了38.7%，达到6000万块/年。

英国养殖三文鱼的95%产自苏格兰，大部分分布于西海岸，高地和西部岛屿。SSPO声称，该行业已经为1万人创造了就业岗位。该组织主席Sid Patten表示，最近由于需求增加导致价格变化成为主要的促进因素，农场价格比2003年增长了约40%。

该行业总是存在对价格波动的担忧，但是生产者对于现状的担忧远远少于对于未来的忧虑。苏格兰必须增加生产，并大力宣传他们自己独一无二的产品。

和2003年最高峰——170,000吨相比，苏格兰养殖三文鱼的产量已经下降了20%，2005年约为136,000吨。预计2007年以后产量有望恢复。