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随着饮食文化的快速发展,人们对饮食提出了越来越高的要求。对追求健康的消费者来说，营养均衡的日式料理算是其最佳选择。

以大米、味噌汤、海产品而出名的日式料理，其三大营养素即碳水化合物、蛋白质、类脂体的含量最为均衡，接近营养学中最高标准。当健康逐渐成为世界主题时，全球也掀起了日式料理热潮。

特别是作为日本传统食品的味噌，更是受到消费者的普遍关注。其中, “低脂肪食品”味噌主要出口国为北美和亚洲，但近几年，其他国家对味噌的需求量也呈递增趋势。