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加拿大首个鱼子酱加工商计划将他们的产品销往欧洲的饭店和商店。Supreme Sturgeonand Caviar公司的业务已经扩展到新布伦兹维克西南部之外的地方，每年4.5万吨鲟鱼能够供应3000吨鱼子酱。

近日，公司的营销经理Bruce Marie来到巴黎，在欧洲销售美味鱼子酱。Marie表示，法国已经生产了他们自己的鱼子酱产品，但是，他认为，他能够说服巴黎的行家使用来自新布伦兹维克的鱼子酱。因为法国的鱼子酱供应十分有限，而加拿大的产品质量也比法国好。

当公司董事长Donald Breau首次宣布打算养殖史前鱼类，并将在国际市场上销售鱼卵时，大家都持有惊讶和怀疑的态度。但是，Breau赢得了最后的胜利。自2006年11月以来，他们的金鱼卵已经出现在魁北克部分高级饭店的菜单上。30克罐装的鱼子酱售价为100美元。