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日前，由中国水产科学研究院南海水产研究所吴燕燕、李来好、杨贤庆等人发明的“一种微生物混合发酵快速腌制鱼肉的方法”获得国家发明专利授权，专利号为ZL201310227641.6。

本发明公开了一种微生物混合发酵快速腌制鱼肉的方法，可缩短鱼类腌制加工的时间，并能提高鱼类腌制品的风味，防止腌制鱼类产品中亚硝酸盐和亚硝基化合物的产生，保证腌制鱼类产品的食用安全；采用本方法加工的腌制鱼，产品不仅风味好，而且腌制时间短，含盐量低，不含有亚硝基化合物；操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。